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Hej meine Lieben, in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift “in südtirol” werden unter der Rubrik “Knödel online” Rezeptplattformen aus Südtirol vorgestellt. Darunter findet ihr auch einen klitzekleinen Beitrag von uns!
Eccoci in stampa! Sull’ultima edizione della rivista “in südtirol” vengono presentati diversi blog di cucina altoatesina e… ci siamo anche noi!

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Kastanienherzen Cuori di castagne

Die Kastanienzeit ist eröffnet: In unserer Werkstatt werden Kastanienmarmelade, Kastanienkuchen und, der Newcomer dieses Jahres, Kastanienherzen zubereitet! Einfach köstlich…
In questo periodo approfittiamo delle castagne fresche per le nostre ricette: marmellata alle castagne, torta alle castagna e, la novitá di quest’anno in’officina, i cuori di castagne! Che bontá….

Kastanienherz 1

Kastanienherzen sind eine typische Süßspeise aus Südtirol. Erinnert ihr euch noch an die weltbesten Kastanienherzen der Konditorei Moschen in Bozen? Dort hieß es Schlange stehen und sich in Geduld üben, um an einem Samstag vor Mittag ein Kastanienherz zu erstehen.
Am besten finde ich derzeit die Kastanienherzen in der Konditorei Klaus in Bozen oder in der Konditorei Pupp in Brixen.
I cuori di castagne sono una ricetta tipica per l’Alto Adige. I migliori trovate dalla Pasticceria Pupp a Bressanone o dalla Pasticceria Klaus a Bolzano.

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Das Rezept für die Herzen habe ich HIER gefunden. La ricetta l’ho trovata QUÀ.

Zutaten
(für 8 Herzen)
1kg Südtiroler Edelkastanien
200g Staubzucker
200g Kuvertüre aus Bitterschokolade
200 ml Frischsahne
2 Esslöffel Zucker
Nach Belieben einen Schuss Rum und eine Prise Vanille von der Schote
Ingredienti (per 8 cuori di castagna)
1 kg di castagne dell'Alto Adige
200 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato amaro da copertura
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
Volendo si può aggiungere un goccio di rum ed un pizzico di vaniglia in bacche

Kastanienkiste

Die Kastanien für ca. 40 Min. bei kleiner Flamme weich kochen. Die gekochten Kastanien teilen und mit einem Löffel das Mark heraus schaben. Das ist eine etwas mühselige Arbeit, übt euch in Geduld. Das Ausschaben hat Leo nicht sonderlich gefallen, dafür hatte er Spaß beim Ausdrucken der Masse. Die Masse durch die Kartoffelpresse drücken und mit Staubzucker und Vanillemark gut verkneten. Einen Schuss Rum zugeben.
Nun die Herzen formen und für mind. 1 Stunde kalt stellen bzw. kurz ins Gefrierfach legen.
Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Nun die Herzen auf eine Gabel spießen, mit der Spitze nach unten in die Schokolade tauchen und auf ein Blech mit Butterpapier zum Trocknen legen. Wie aus meinen Bildern ersichtlich, hat das mit dem Schokoüberzug bei mir und bei Leo noch nicht perfekt geklappt. Die Beschreibung klingt recht simpel, die Ausführung im Detail erwies sich dann doch als etwas schwieriger. Wir geben nicht auf, Übung macht den Meister- die nächsten Herzen sehen bestimmt eleganter aus!
Sobald die Schokolade richtig fest, an der Breitseite vorsichtig etwas Kastanienmasse heraus schneiden. Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Öffnung der Kastanienherzen spritzen.
Gettare le castagne in acqua bollente e lasciatele cuocere per ca. 40 minuti a fuoco lento. Poi tagliare a metà e con un cucchiaino estraere la polpa. Ci vuole un pò di pazienza, ma vi assicuro che merita! Poi schiacciate o con uno schiaccia patate per avere la purea di castagne. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il rum ed impastare per bene fino ad ottenere una massa malleabile. Adesso formare i cuori e farli raffreddare finché non diventano solidi.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un pentolino. Aiutandovi con una forchettina, immergete delicatamente i cuori di castagna con la punta in avanti nel cioccolato fuso. Quindi mettere i cuori ad asciugare su un foglio di carta da forno. Quando il cioccolato diventa solido, togliere un po' di purea di castagne dalla parte superiore dei cuori creando un incavo.
Montare la panna con un po' di zucchero e metterla in una tasca da pasticciere. Riempire di panna i cuori di castagna.

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Die Schokoherzen lassen sich auch gut einfrieren. Kurz vor dem Servieren mit Sahne füllen.
È possibile surgelare i cuori di castagne e riempirli di panna poco prima di servirli.

Habt noch einen schönen Abend! Vi auguro una buona serata! by Leo & Helene

Röstbrote mit Feigen und Ziegenkäse Fichi, caprino, prosciutto e miele

Hej meine Lieben, heute zeige ich euch zwei schnelle Fingerfood Rezepte mit Feigen. Sie sind in Windeseile vorbereitet und schmecken richtig lecker! Zum einen Walnuss Ciabatta mit Feigen, Schinken und Mozzarella. Zum Zweiten die Variante für Vegetarier mit Feigen und Ziegenkäse!
Ecco quá due ricette con i ficchi preparati all’istante! Pane alle noci con fichi, prosciutto e mozzarella e in alternativa fette di pane con formaggio capra, fichi e miele.

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Walnuss Ciabatta mit Feigen, Schinken und Mozzarella
Das Rezept zu den den Feigenbrötchen mit Schinken und Mozzarella habe ich auf bloglovin gefunden.
Pane alle noci con fichi, prosciutto e mozzarella. La ricetta l’ho trovata su bloglovin.

Für Vegetarier die Alternative ohne Schinken und mit Ziegenkäse. Das Rezept hierfür habe ich auf dem Blog von Rike gefunden.
Per vegeterani la ricetta senza prosciutto, con formaggio capra. La ricetta l’ho trovata sul blog di Rike.

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Walnuss Ciabatta mit Feigen, Schinken und Mozzarella
Pane alle noci con fichi, prosciutto e mozzarella


Das Rezept zum Walnussbrot findet ihr HIER.
La ricetta per il pane alle noci la trovate quá.

Zutaten
Walnuss Brot
Feigen
Mozzarella
Rohschinken in Scheiben (Typ San Daniele, Parmaschinken)
Olivenöl für die Pfanne
Thymian
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
Ingredienti
pane alle noci
fichi
fette di prosciutto crudo
mozzarella
timo
2 cucch. miele
sale e pepe
Teller

Die Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit Schinken belegen. Eine Scheibe Mozzarella drauf legen, mit den Feigenscheiben belegen und mit Honig beträufeln. Salzen und pfeffern und die belegten Brote kurz in den Backofen unter den Grill geben.
Tagliare i fichi a fette regolari. Tagliare il pane alle noci a fette e sistemare sulla superficie il prosciutto crudo, fette di mozzarella ed i fichi. Salare, pepare e alla fine irrorare con il miele e il timo.

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Ciabatta mit Feigen, Ziegenkäse und Honig
Ciabatta con fichi, formaggio alla capra e miele
Zutaten
Ciabatta-Brot
2 Feigen
Ziegenkäse
1-2 Zweige Rosmarin
2-3 EL Olivenöl für die Pfanne
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
Ingredienti
pane tipo ciabatta
2 fichi
formaggio capra
rosmarino
2-3 cucch. olio d’oliva
2 cucch. miele
sale e pepe

Pfanne

Das Olivenöl mit Rosmarinzweigen auf mittlerer Stufe in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin auf jeder Seite für ca. zwei Minuten rösten.
Die Feigen und  den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und abwechselnd auf das Brot schichten, mit Honig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasciare scaldare una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e il rosmarino. Accomodare le fette di pane, lasciandole abbrustolite per due minuti. Rigirarle e tostarle anche dall’altro lato. Adagiare le fette di formaggio alla capra e le fette di fichi. Ultimare con qualche goccia di miele, sale e pepe.

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Dazu ein bisschen Nachmittagssonne und ein gutes Glas Rotwein…mhmhmhm…lasst es euch schmecken!
Da abbinare con un pó di sole pomeridiano e un bel bicchiere di vino rosso….mhmhmhm….che bontá!
by Helene

Kleidergarderobe Ataccapanni bambini

Im Sommer habe ich bei Zara home bunte Tierköpfe als Aufhänger gekauft. Letztes Wochenende haben wir sie an ein weißes Holzbrett geschraubt, um mit der Garderobe für etwas mehr Ordnung im Kinderzimmer zu sorgen!
Le teste colorate di animali in legno le ho trovate da “Zara home”. Le abbiamo avvitate su un pezzo di legno imbiancato.

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Habt ein schönes Wochenende! Buon fine settimana!
by Helene

Feigen Rauke Salat Insalata rucola fichi

Die Feigen aus Omas Garten haben wir kurz in den Backofen gelegt…mhmhm!
Abbiamo preparato i ficchi al forno con formaggio di capra…mhmhm- che bontá!

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Zutaten
4 Feigen
4 EL Ziegenkäse
2 EL Honig
Pfeffer
Rosmarin
300g Rucola Salat
brauner Zucker
Ingredienti
4 fichi
4 cucch. formaggio di capra
2 cucch. miele
rosmarino
pepe
300g rucola
zucchero di canna 

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Feigen in Viertel anschneiden, aber nur so weit schneiden, dass man die Feige öffnen können. Die Feigen in eine ofenfeste Form schichten.
Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare ed asciugare bene i fichi. Praticare un’incisione in modo da aprirli in quattro spicchi tenendoli uniti alla base.
Sistemarli vicini su una teglia ricoperta di carta forno.

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Nun den  Ziegenkäse in die geöffnete Feige hineingeben und ein wenig brauen Zucker drüberstreuen. Etwas Pfeffer und den Rosmarin darüber geben. Die Feigen im Ofen für 10 Minuten karamellisieren. Der Käse nimmt eine goldbraune Farbe an.
Infilare su ognuno i pezzetti di formaggio. Spolverare con lo zucchero di canna, il rosmarino e pepare. Quindi infornate per circa 10 minuti, finché caramelizzano.

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Ein Bett aus dem Rucola-Salat mit einer Vinaigrette bestehend aus etwas Balsamico-Essig, Olivenöl und Senf anrichten und die Feigen mit Ziegenkäse darauf legen.
Estrarre dal forno. Disponete la rucola su quattro piatti. Versate la salsa (olio, aceto, senape, sale e pepe) e sistematevi i fichi.

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Bon Appétit!
by Helene

Obstmarktgeschichten Carambolage Bozen Bolzano I volti di Piazza Erbe

Das Bozner Kleinkunsttheater “Carambolage” (Silbergasse 19) beginnt seine Theatersaison am Freitag 3. Oktober mit der dreisprachigen Theaterproduktion „Obstmarktgeschichten“ von Brigitte Knapp.
Il piccolo Teatro “Carambolage” (Via Argentieri 19) inizia la stagione teatrale con il pezzo trilingue “I volti di Piazza Erbe” di Brigitte Knapp.

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Das Stück
Brigitte Knapp wohnt seit über fünf Jahren am Bozner Obstmarkt. In ihrem dreisprachigen Theaterstück (deutsch,italienisch, ladinisch) porträtiert sie diese Gasse als einen Ort voller Leben. Sie verleiht dem Platz eine bzw. mehrere Stimmen, frei inspiriert von den dortigen Bildern, Geräuschen und Gerüchen. Seine unterschiedlichen Gesichter kommen zum Vorschein – ein Kaleidoskop an kurios-amüsanten Geschichten und Begegnungen.
Erzählt wird die Geschichte des indischen Obststandbesitzers, so wie jene der chinesischen Kellnerin und des
illegalen afrikanischen Flüchtlings. Ein Steuerberater trifft auf einen Obdachlosen. Die junge hier wohnende Frau trifft den alten Mann, der seine Brieftaube sucht. Eine Bozner Dame begegnet einem Grödner Holzschnitzer. Und dann sind da noch Anna und Mattia, ein gemischtsprachiges Paar.
Il pezzo
Brigitte Knapp vive da oltre cinque anni in Piazza Erbe a Bolzano. Nel suo pezzo trilingue (tedesco, italiano, ladino) raffigura questa via come un luogo pieno di vita. Presta alla piazza più voci, liberamente ispirate a immagini, suoni e odori locali. Vengono alla ribalta i diversi volti della piazza - un caleidoscopio di storie e incontri particolari e divertenti.
Si narrano le storie dell’indiano proprietario di un banco di frutta, della cameriera cinese e dell’immigrato africano clandestino. Un commercialista incontra un senzatetto. La giovane donna che vive nella piazza incontra il vecchio che cerca il suo piccione viaggiatore.
Una signora bolzanina avvicina un intagliatore gardenese. E poi ci sono Anna e Mattia, una coppia mistilingue.
In questo pezzo si parla di linguaggio, di comprensione, di convivenza. E ancora dello stimolante confronto con ciò che incontriamo oltre la porta di casa, della curiosità reciproca e dell’ironia verso se stessi.

Vorstellungen
FR/VEN 03.10. 20:30
SA/SAB 04.10. 20:30
DO/GIO 09.10. 20:30
FR/VEN 10.10. 20:30
SA/SAB 11.10. 20:30
MI/MER 15.10. 20:30
DO/GIO 16.10. 20:30
FR/VEN 17.10. 20:30
SA/SAB 18.10. 20:30

TRAVERSO
Benno Simma zeigt Zeichnungen aus seinen Skizzenbüchern.
Ausstellungseröffnung im Carambolage Freitag 3.Oktober um 20:00
Die Ausstellung kann an jedem Carambolage-Programmabend vom 3.10. bis zum 29.11 besichtigt werden kann.
In disegni di Benno Simma in mostra.
Inaugurazione al Carambolage venerdí 3. ottobre alle 20:00
La mostra è aperta dal 3.10 fino al 29.11 negli orari degli spettacoli del Carambolage.

Sehen wir uns am Freitag bei der Eröffnung? Ci vediamo all’inaugurazione?
Helene

Rehabilitationszentrum Bozen MoDus Architects Centro di riabilitazione

Ein  Schmuckstück zeitgenössischer Architektur in Bozen: Das neue Rehabilitationszentrum nach Projekt von Sandy Attia e Matteo Scagnol- MoDus Architects!
Un gioiello di architettura contemporanea: Il nuovo centro di riabilitazione psichiatrica con comunità protetta a Bolzano progettato da Sandy Attia e Matteo Scagnol- MoDus Architects!

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Foto Rene Riller

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Innenhof_1  Innenhof_2
Innenhöfe Corti interne

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Raum_4  Innenraum_2
Innenräume Vani interni

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Einrichtung_2 (2)  Einrichtung_2
Einrichtung Arredo

AussenInnen
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Innen/außen Interno/esterno

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Detail Particolare

Fenster
Sichtfenster Una finestra sul mondo

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Foto Rene Riller:  Sicht von der Fagenstraße Vista da Via Fago

Hanfkörbe Cesti di canapa

Bevor sich der Sommer dem Ende neigt, zeige ich euch noch mein Selbermachgeschenk für die Juli und August-Geburtstagskinder!
Prima che finisca l’estate vi faccio vedere il mio fai-da-te-regalo per le amiche che festeggiano gli anni a luglio ed agosto!


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Ihr benötigt Hanfseil, farbenstarken Faden und eine Nähmaschine.
Vi servono corde di canapa, filo in colori forti e una macchina da cucire.

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Form und Größe bestimmt ihr nach Lust und Laune: Einfach mit einem Zick-Zackstich das Hanfseil anlegen und aneinandernähen.
Forma e dimensione scegliete a piacere. Disponete un cordoncino vicino all’altro e chiudete con una cucitura a zig zag.

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Benutzt werden sie als Brotkorb, für Schmuckaufbewahrung…
Potete utilizzarli come cesto da pane, cestino portagioielli…

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Habt noch einen sonnigen Tag! Vi auguro una splendida giornata!
by Helene

Birne Walnuss Ricotta Crostini con pera, noci e ricotta

Hej meine Lieben, heute gibt es leckeren Ruck Zuck Fingerfood mit Birnen aus Marias Garten!
Che ne dite di un buono e rustico antipasto alle pere, noci e ricotta in tavola?

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Schneidet ein Stück Baguette oder ein Ciabattabrot längs in ca. 1cm dicke Scheiben und bestreicht es mit etwas Olivenöl. Eine Birne in 3mm dicke Scheiben schneiden. Nun die Crostini mit Ricottakäse bestreichen und mit den Birnenscheiben belegen. Mit zwei, drei Walnusshälften belegen, salzen, pfeffern und mit etwas Honig beträufeln.
Tagliare la baguette a fettine diagonali spesse 1 cm. Tagliare la pera a fettine sottili di 3mm. Disporre i crostini tagliati su una piastra da forno e spalmarli con la ricotta. Sopra mettere qualche fetta di pera ed infine mettere i gherigli di noce. Insaporire con sale e pepe e un filo di miele.


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Und nun für 10 Minuten ab in den auf 180° vorgeheizten Ofen! Am Besten noch warm servieren.
Infornare i crostini a 180° per 10 minuti. Vanno assolutamente mangiati caldi appena sfornati!

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Et voilá- lasst es euch schmecken! Buon appetito!
by Helene